Cantine Paolo Leo
Puglia · Italië
Cantine PaoloLeo ligt in het Salento, in het hart van Apulië, met de hoofdkelder in San Donaci binnen het Parco del Negroamaro en een tweede kelder in Monteparano, midden in de zone van de Primitivo di Manduria. Het bedrijf werd in 1989 formeel opgericht door Paolo Leo, uit pure passie voor het land en het territorium, al gaat de wijnbouw van de familie zelf verder terug.
Vandaag draagt zoon Nicola Leo, jong oenoloog, zijn eigen stempel op de wijnen. Voor hem is wijn het resultaat van de samensmelting van bodem, wijnstok, klimaat en mens, een combinatie die nooit vanzelfsprekend is en die alleen met respect voor de natuur en liefde voor het vak telkens opnieuw tot hetzelfde resultaat leidt.
De kleiige, kalkhoudende bodem van het Salento wisselt af met zanderige en rotsige plekken, onder een mild klimaat dat gevormd wordt door twee zeeën. De koude Tramontana raakt de Adriatische kust, terwijl warme winden uit Afrika de Ionische kant bereiken. Dat verschil zorgt 's nachts voor stevige ventilatie over de vlakte, met een groot dag-nachtverschil dat de druiven hun karakter geeft.
Op de inheemse druiven Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca en Malvasia Nera bouwt de familie wijnen die, in de woorden van Paolo Leo zelf, elegantie en finesse tonen zonder ooit hun oorspronkelijke karakter te verliezen. Salento in purezza, zoals het huis het zelf noemt: het Salento in zijn puurste vorm, van vader op zoon doorgegeven.