''Audace'' & '' Instinct'' zijn de paradepaardjes van het Château. Pure expressie van hoog niveau van het Château Pas du Cerf Terroir maakt deze wijnen behoren tot de beperkte familie van de meest gewilde Provençaalse wijnen. Tussen maritieme smaken en geweldige kurkeikenbossen, maakt ''Audace'' het verschil met zijn uitzonderlijke mineraliteit en met zijn pure kleur, waardoor het een echte en zeer ongebruikelijke wijn is.
Kleur: Lichtroze kleur met gouden zalmtinten.
Neus: Zeer mooie aromatische complexiteit met exotische fruitaroma's zoals passievrucht, mango, een beetje meloen en dan een lichte hint van vanille en oranjebloesem. De intense neus onderstreepte de kracht en delicaatheid van die wijn. Een minerale toets onthult de Terroir-invloed.
Mond: De rondheid onderstreept deze krachtige en charmante wijn. De mooie en frisse zuren geven deze wijn elegantie. Het ontwikkelt heerlijke charmante exotische fruitaroma's die je doen reizen. Gulzig, complex en delicaat, zeer goed uitgebalanceerd, een wijn van hoog niveau.
Wat maakt deze rosé zo speciaal? De druiven worden zeer streng geselecteerd en komen van de beste wijngaarden met specifieke terroirs. De rijping van de druiven vindt plaats in inox tanken en daarna wordt de wijn 2 maanden in eikenhouten vaten opgevoed.
Women on top
Als het zeldzaam is dat een wijnmakerij van generatie op generatie wordt doorgegeven, is het nog zeldzamer dat een landgoed onder de verantwoordelijkheid staat van drie vrouwen, namelijk drie zussen. Zeer getalenteerd en gepassioneerd, evenals veeleisend over de selectie van druivensoorten en compromisloos over hun blending.
Aurore, Diane en Marion staan symbool voor het succes van vrouwen in de productie van geweldige wijnen en produceren een wijn naar hun beeld: met karakter en elegantie.
Geschiedenis
Het karakter van Château Pas du Cerf ontleent zijn oorsprong aan de alchemie van de natuur.
In de zestiende eeuw verbleef Frans I, koning van Frankrijk, aan de Middellandse Zee om het huwelijk van zijn zoon, Hendrik II, met Catharina de Medici te vieren. De koning werd uitgenodigd om te jagen door de lokale kasteelheer. Door de stijle heuvels van de Provence was jagen lastig, desondanks wist de koning een ree op hoog snelheid neer te schieten. Als eerbetoon aan deze koninklijke trofee noemden de inwoners deze plaats "Tempo van het hert", een letterlijke vertaling van "Pas du Cerf"
De geschiedenis van Château Pas du Cerf begon in 1848. Op dat moment werden de eerste druiven geoogst en gevinifieerd op dit familiebedrijf. De plek, die al acht generaties bestaat, gedreven door respect voor het verleden, aandacht voor het heden en een blik in de toekomst.
