Villa des Croix Picpoul de Pinet
Languedoc-Roussillon - Picpoul de Pinet AOP · Frankrijk
Aan de rand van het Bassin de Thau, waar de Middellandse Zee tegen een kalkstenen plateau aanklotst, groeit de Picpoul druif tussen geurige garrigue en dennenbossen. Villa des Croix put uit dit terroir, een merk van SO Vignerons, de op maat gemaakte négociantstructuur die Daniel Orsolini in 2005 oprichtte in Saint-Rémy-de-Provence. Geen enkel eigen domein, maar een zorgvuldig netwerk van wijngaarden waarmee hij en wijnmaker Claude Serra al jarenlang samenwerken.
Claude Serra, wijnbouwkundige en hoogleraar Oenologie in Montpellier, kiest samen met Daniel de percelen en bepaalt de assemblage, telkens op zoek naar authentieke Languedoc wijnen die hun kwaliteit vintage na vintage weten te bewaren. Die aanpak vraagt om vertrouwen en tijd, en juist die lange relatie met de telers maakt het mogelijk om een consistente stijl te garanderen zonder de ziel van de streek te verliezen.
De Picpoul de Pinet zelf is honderd procent Piquepoul, volledig ontsteeld en gevinifieerd op gecontroleerde temperatuur, vier maanden gerijpt op inox om zijn frisheid te bewaren. In het glas brengt hij citrus en bloemige aroma's, levendig en dorstlessend op de tong, met een zilte afdronk die verraadt hoe dicht de wijngaarden bij de zee liggen. Het is een wijn gemaakt voor zeevruchten en vis, een glas Middellandse Zee in elke slok.