Bodega Domenio
Catalunya · Spanje
Tussen de kust en de heuvels van Tarragona liggen de wijngaarden en olijfgaarden van Domenio, verspreid over drie landschappen die elk hun eigen grond en licht hebben. Baix Penedès is mild en zonovergoten, beschut door de Sierra de Montmell en dicht bij zee, met vlak land op kalkhoudende bodem. Conca de Barberà is ruiger en gelaagder, met diepe kleigrond tussen de Serra del Tallat en de Serra de Queralt, koude winters en hete zomers. Alt Camp ligt daartussenin, op dunne kalkbodem tussen kust en binnenland.
Het verhaal begint in 1917, toen boeren uit deze dorpen hun land en hun oogst gingen delen, in goede en slechte jaren. Wat begon met een handjevol families groeide uit tot acht dorpsgemeenschappen die nog altijd samen zaaien, snoeien en oogsten, met hetzelfde vakmanschap en dezelfde traditie die hun ouders en grootouders hun meegaven.
Op Macabeo, Xarel·lo, Parellada en Trepat rijpt hun cava volgens de traditionele methode, karaktervol maar verfijnd, met fijne bubbels en een evenwicht tussen frisheid en fruit dat de cava toegankelijk houdt zonder aan elegantie in te boeten.
Domenio draagt geen familienaam. Wel honderd jaar eerlijke, authentieke herkomst, gedragen door buren die samen zaaiden, oogstten en het glas hieven. Elke fles draagt de naam van een heel dorp, niet van één man.