De Cuvée Brut Nature "Chouilly" Grand Cru van Maison Lombard is gemaakt van Chardonnay geteeld op de klei-kalksteenbodems van Chouilly Grand Cru uit de Côte des Blancs. Deze cuvée maakt deel uit van het “Terroir”-assortiment, een perceel- en mono-crus-selectie in Brut Nature.
De wijnen liggen vier tot vijf jaar in de kelder, wat effectief een mooie expressie van het terroir mogelijk maakt. In het noorden worden de Chardonnays uitgedrukt met rondheid en volheid. In het oosten hebben ze meer mineraliteit en spanning. De eerste gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten. De wijn rijpte vervolgens zes maanden in vaten voordat hij werd gebotteld voor de tweede gisting. Gerijpt tussen 4 en 5 jaar, ontstaat een pure weerspiegeling van het terroir van Chouilly, vol met uitgesproken citrusaroma's.
Deze champagne is niet gedoseerd om zijn minerale en frisse citrusidentiteit te waarderen. De neus is expressief en smakelijk met delicate en zeer fijne zure aroma's. De zeer elegante smaak wordt versterkt door de grote mineraliteit van Chardonnays uit Chouilly en zijdezachte citrusvruchten. Deze voortreffelijke cuvée van opmerkelijke precisie en complexiteit zal op briljante wijze gerechten met ziltige componenten begeleiden.
Maison Lombard is een familiedomein gelegen in Epernay en opgericht in 1925, met een Bourgogne visie op Champagne. Het wijnhuis is namelijk zeer terroir gedreven, ze willen tot vierkante centimeter weten wat inhoud is van de bodem. De wijngaarden zijn in biologische omschakeling, op de Montagne de Reims Ouest.
Het wijnhuis biedt maar liefst 18 verschillende Champagnes aan, verschillend van blends van verschillende delen in de Champagne tot aan Mono-Cru's en single vineyards. Alle champagnes zijn Brut Nature of Extra-Brut, om de identiteit en uitdrukkingen van elke plaats met grote authenticiteit te onthullen.
Het familiale, onafhankelijke huis wil zijn waarden uitdrukken in de ontwikkeling van zijn wijnen om ons atypische champagnes aan te bieden die representatief zijn voor hun terroirs. Een hele leuke ontdekking!
