Zachte pastille van frambozen- en aardbeienfruit bij binnenkomst, gelaagd met subtiele gemberkruiden, gepolijst zadelleder, vers gesneden granaatappel en een nuance van gekneusde rooibos-theebladeren. Prachtige zoute tonen weerspiegelen de spontaan gefermenteerde aard van de wijn en zijn maritieme oorsprong.

Heldere entree met een gefocuste kern van frambozen, een levendige textuur en een gedurfde, gestructureerde rand, die evolueert naar een plezierige, langdurige afdronk.

Rijping op hout

De Pinot fermenteert spontaan droog op de schillen in een ton van één ton met open bovenkant en ondergaat vervolgens malolactische fermentatie in het vat. Deze jaargang werd 7 maanden gerijpt in 300 liter geselecteerd Bourgondisch Frans eikenhout. 40% van het eikenhout was nieuw, 40% was eerste vulling en 20% was tweede vulling om het fruit van deze delicate en elegante Pinot Noir te benadrukken.

Wijnhuis

Villion Family Wines legt de focus op de productie van premium wijnen. Dit betekent dat wijngaarden worden geselecteerd op specifieke bijdragen om wijnen van internationale allure te creëren. De selectiecriteria omvatten de leeftijd van de wijngaarden, duurzame en natuurvriendelijke productiemethoden, beperkte opbrengsten, locaties op grote hoogte, kloonverschillen en nabijheid van de oceaan.

Villion Family Wines beperkt zich niet tot het gebruik van fruit uit een specifieke wijngaard, maar maakt daadwerkelijk gebruik van de sterke punten van fruit uit verschillende wijngaarden om unieke wijnstijlen te creëren.

Wijnmaker

gedetailleerde en gerichte wijnbereiding, neemt met zorg geselecteerd fruit door het proces om de essentiële componenten van kleur, smaak en textuur in zijn wijnen vast te leggen.

Milieuvriendelijke en traditionele methoden, waaronder spontane fermentatie en open-top fermentaties, dragen bij aan de authenticiteit van de wijnen.

Zorgvuldige rijping in Franse eiken barriques en tijdige rijping op fles belichamen de essentie van de gecreëerde wijnen.

Kobie Viljoen is opgeleid aan het Agricultural College of Elsenburg in Stellenbosch, West-Kaap. Hij behaalde een diploma in Cellar Technology en onderscheidde zich als een van de beste studenten in zijn klas.

Gedurende de daaropvolgende 20 jaar verwierf hij waardevolle ervaring in toonaangevende Zuid-Afrikaanse wijnkelders.