De Chardonnay druif levert in de handen van wijnmaker Nicola Leo een heel verassende wijn op! De wijn is vol én fris van smaak met heerlijk rijp tropisch (mango, ananas) en citrus fruit (perzik, nectarine) met een volle fris - fruitige afdronk. Super aperitief wijn! 

Druiven begin augustus geoogst in de vroege ochtend om niets van de delicate smaken en aroma's verloren te laten gaan. De druiven worden na aankomst in de wijnmakerij ontsteelt, licht gekneusd en voor een aantal uren koud ingeweekt om extra smaakstoffen aan de schillen te ontrekken. Vinificatie/vergisting in roestvrijstalen tanks. Na de alcoholische vergisting heeft de wijn vier maanden in roestsvrijstalen tanks, in contact met de gistresten, gerijpt om aan smaakdiepgang en complexiteit te winnen.

De provincie Puglia wordt ook wel de hak aan de Italiaanse laars genoemd. Het landschap van Puglia is voor het grootste deel vlak en kenmerkt zich door uitgestrekte korenvelden, olijfboom– en wijngaarden.
Deze zuidelijke provincie kent veel druivenrassen die door de Grieken en andere overheersers zijn geïntroduceerd. Druivenrassen zoals primitivo, negroamaro, nero di troia, malvasia nera houden van de Pugliaanse warmte. De wijnen zijn dan ook donker van kleur, rijp, zwoel en vol van smaak, met kenmerkende Zuid-Italiaanse kruidigheid.

Paolo Leo's geschiedenis in wijnmaken omvat vijf generaties van liefde en hartstocht voor Puglia en zijn wijnen. Het bedrijf is gevestigd in het hart van Puglia, halverwege de steden Brindisi en Lecce. De familie bezit twintig hectare wijngaarden. In de jaren tachtig nam Paolo het bedrijf van zijn vader over en bouwde een nieuwe wijnmakerij. De wijnmaak filosofie van Paolo Leo is om in harmonie met de natuur te werken en alleen in te grijpen wanneer nodig om ervoor te zorgen dat elke wijn zijn unieke persoonlijkheid tot uitdrukking kan brengen.

Wij vielen voor de wijnen van Paolo Leo vanwege hun finesse en doordrinkbaarheid. Dit lijkt in tegenspraak met het warme klimaat en druivenrassen zoals primitivo en negroamaro, die volle, rijpe, rijke wijnen geven. Maar al te vaak zijn Zuid-Italiaanse wijnen log en overrijp van smaak waar je na een glas genoeg van hebt. De wijnen van Paolo Leo onderscheiden zich juist door hun finesse en doordrinkbaarheid.
Hoe dit komt? Paolo Leo is gewoon een hele goede wijnmaker die zijn wijngaarden (terroirs) goed kent en precies weet wat hij in de wijnmakerij wel en niet moet doen. En last but not least de zeer goede prijskwaliteit verhouding van de wijnen. De Paolo Leo wijnen zijn het dan ook waard om ontdekt te worden. Tres bellissimo!

Spijs & Moment

Om door te schenken bij borrelhapjes/appetizers, (maaltijd) salades en diverse visgerechten bij voorbeeld vis van de grill en/of sushi.