“Nodus” Bobal

Op vat gerijpte rode bobal uit Utiel-Requena, gemaakt van druiven uit eigen percelen bij Caudete de las Fuentes in de provincie Valencia. Fruit en de geroosterde tonen van het vat staan in evenwicht.

Eerst volgt een koude maceratie, dan een korte alcoholische gisting bij lage temperatuur. De wijn is niet gestabiliseerd, dus er kan van nature wat neerslag in de fles zitten. Bobal is de inheemse druif van Utiel-Requena en geeft volgens de DO diep gekleurde wijnen met structuur en karakter. De rode wijnen zijn er krachtig, met een rustiek karakter en veel volume.

Diep kersrood met een violette rand. In de geur rood en zwart fruit, zoals aardbei en framboos, met romige, lichte toast van het vat, specerijen en zoethout. In de mond is hij sappig en fruitig, met ronde tannines, goede zuren en lichte tonen van vanille, rook en toast. Een wijn met pit binnen zijn evenwicht.