Een absoluut pronkstuk van wijnmakerij Bietighöfer.

De druiven voor deze Weissburgunder (Pinot Blanc) groeien op de armste Weissburgunder-wijngaarden rond Mühlhofen in de Pfalz. De Weissburgunder Grand Reserve onthult een ongelooflijke mineraliteit die alleen in Chardonnay vanuit Bourgogne in Frankrijk voorkomt. De kale gronden hier zijn verantwoordelijk voor het bijna stoffige mondgevoel. Er komt hier zoveel druk en grip bij kijken. Ongelooflijk voor een Weissburgunder  van deze klasse. Zijn neus heeft iets kristalhelders. Briljant. Daarnaast zijn er amandelen, gemalen stenen die maar een klein beetje fruit doorlaten. Daarna zeer gepolijst en gefocust op het gehemelte, tonen van amandelolie en gemalen zonnebloempitten, geroosterde hazelnoten, ongelooflijk delicate textuur.

Door de perfecte rijpheid van het fruit heeft de Bietighöfer Weissburgunder Grande Reserve een eigen karakter. Romig, vol en superzout, met zoet extract, maar nooit vet of mollig. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Het is moeilijk te geloven. Zo'n fijne en speelse witte wijn met lengte en mineraliteit.

Weingut Bietighöfer een prachtig wijnhuis gelegen in het zuidelijke gedeelte van de Pfalz. Het wijnhuis wordt geleid door de nieuwe generatie Stefan Bietighöfer, een bewonderaar van de fijnere dingen. Een biologische wijnmaker uit de verre uithoeken van de Südpfälz. Billigheim-Ingenheim, om precies te zijn. Een echte Duitse tijger - als het ware! Zijn stijl van wijnmaken: een dynamische mix van moed, innovatie, ervaring, kennis en intuïtie. Zijn werkplek: een gezond ecosysteem van wijngaarden, geworteld in een bloeiende bodem en een bijna ideaal klimaat dat onberispelijk fruit aanmoedigt. De wijnen gemaakt voor de onstuimige vrijdenkers van begin tot eind. Ze zijn expressief met een fantastische doordrinkbaarheid en invloed van alleen het beste eikenhout. Zoals Stefan zelf zegt: ''Kom dichterbij... hij bijt niet!''

Niets in het hele wijnmaak proces gaat aan Stefan voorbij ,van de voorraad tot de oogst tot aan de kelder gebeurt onder toeziend oog van de wijnmaker. Het domein van het wijnhuis bedraagt circa 40 hectare waaronder de meeste gronden bestaan uit löss, klei, zand en kalk. Het domein bestaat uit totaal 16 verschillende grondsoorten, zo hebben de Grand Reserve wijnen ook allemaal unieke grondsoorten die perfect passen bij het uiteindelijke doel/expressie van de wijn.