''Audace'' & ''Instinct'' zijn de paradepaardjes van het Château. Pure expressie van hoog niveau van het Château Pas du Cerf Terroir maakt deze wijnen behoren tot de beperkte familie van de meest gewilde Provençaalse wijnen. De ''Instinct'' valt op door zijn mooie balans tussen body en mineraliteit. Zijn bleke kristallijne citroenkleur met gouden tinten en mooie en delicate exotische fruitsmaken plaatsen deze wijn tot de topwijnen volgens de traditie van uitmuntendheid van Château Pas du Cerf.

Kleur: Een helder witte kleur met tinten van de Provençaalse zon.
Neus: Mooie aromatische intensiteit. Aroma's van meloen, ananas en enkele fijne tonen van amandelen. Op de achtergrond de rijke geuren van de Provence met tonen van thijm en rozemarijn. Rijk, complex en fijn.
Mond: Een authentieke sensuele ervaring dankzij een sterke lengte in de mond, aanhoudende aroma's en mineraliteit. Royale en harmonieuze wijn met een mooie elegantie.

Wat maakt deze witte wijn zo speciaal? De druiven worden zeer streng geselecteerd en komen van de beste wijngaarden met specifieke terroirs. De rijping van de druiven vindt plaats in inox tanken en daarna wordt de wijn 2 maanden in eikenhouten vaten opgevoed. 

Women on top

Als het zeldzaam is dat een wijnmakerij van generatie op generatie wordt doorgegeven, is het nog

zeldzamer dat een landgoed onder de verantwoordelijkheid staat van drie vrouwen, namelijk drie zussen. Zeer getalenteerd en gepassioneerd, evenals veeleisend over de selectie van druivensoorten en compromisloos over hun blending.

Aurore, Diane en Marion staan ​​symbool voor het succes van vrouwen in de productie van geweldige wijnen en produceren een wijn naar hun beeld: met karakter en elegantie.

Geschiedenis

Het karakter van Château Pas du Cerf ontleent zijn oorsprong aan de alchemie van de natuur. 

In de zestiende eeuw verbleef Frans I, koning van Frankrijk, aan de Middellandse Zee om het huwelijk van zijn zoon, Hendrik II, met Catharina de Medici te vieren. De koning werd uitgenodigd om te jagen door de lokale kasteelheer. Door de stijle heuvels van de Provence was jagen lastig, desondanks wist de koning een ree op hoog snelheid neer te schieten. Als eerbetoon aan deze koninklijke trofee noemden de inwoners deze plaats "Tempo van het hert", een letterlijke vertaling van "Pas du Cerf"

De geschiedenis van Château Pas du Cerf begon in 1848. Op dat moment werden de eerste druiven geoogst en gevinifieerd op dit familiebedrijf. De plek, die al acht generaties bestaat, gedreven door respect voor het verleden, aandacht voor het heden en een blik in de toekomst.