Deze traditionele Amarone is gemaakt van 70% corvinone en corvina, 20% rondinella aangevuld met wat croatina en oseleta afkomstig van 1 wijngaard: de Campo dei Gigli. Hier in de buurt van San Briccio is de grond zeer kalkrijk met sporen van vulkanische klei. Het perceel ligt op 300 meter boven zee en de beplantingsdichtheid per hectare ligt op 6000 stokken. De opbrengst wordt laag gehouden door kort te snoeien, groen te oogsten en door de trossen en ranken regelmatig uit te dunnen.

De rijpe druiven worden van eind september tot begin oktober voorzichtig geplukt. Vervolgens worden de vruchten gedurende 3 tot 4 maanden te drogen gelegd op matten in goed ventilerende schuurtjes. In januari begint na het persen het vinificatieproces met een 30 dagen durende inweking en gisting gevolg door 3 jaar opvoeding op nieuw Slavonisch eiken en 12 maanden op fles.

De vier broers Castagnedi (Armando, Paolo, Tiziano en Massimo) kregen de liefde voor wijn van huis uit mee in het gebied ten oosten van het Gardameer. In eerste instantie werkten zij jaren als technisch adviseurs door heel Italië om in 1989 hun krachten te bundelen en 30 hectaren te kopen ten noordoosten van de stad Verona. Samen met het land van hun vader beslaat Tenuta Sant’Antonio momenteel 50 hectare op zeer kalkrijke heuvels tussen de Illasi- en Mezzanevallei. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 120 tot 320 meter en zijn aangeplant met de blauwe druiven corvinone, corvina, rondinella en cabernet sauvignon en de witte garganega, trebbiano di Soave en chardonnay. Hiervan produceren ze onder andere Amarone, Valpolicella en Soave.

Spijs & Moment
Dit is een pure geniet wijn, wij raden aan om een paar uur van te voren te karafferen. Een paar uur? Jazeker! De wijn heeft flink wat lucht nodig om helemaal tot uiting te komen, dan pas zal de fles helemaal tot zijn recht te komen.