100% Sauvignon Blanc.

Een rijke sauvignon met aroma's van rijp fruit zoals mango en ananas. In de neus vertoont de Platine ook tekens van gedroogde vruchten en kruiden. Deze aroma's komen ook terug in de mond samen met een aangename rondheid.

Domein
Pascal Gibault vormt al de derde generatie op het familiedomein. Hij wordt bijgestaan door zijn vrouw Daniëlle en door zijn broer Bernard. Het domein is gelegen in het dorp Noyers sur Cher.De wijngaarden met een oppervlakte van ca. 18 ha. liggen langs de oevers van de Cher, in het hart van de appellatie.

Bodem
De bodem bestaat uit kleigrond met kalk voor de rode druiven en uit zandgronden voor de witte druiven.De wijnstokken staan op 6 hectare zandgrond met kalksteen en kalkhoudende klei.

Expositie
De wijngaarden liggen op het zuiden.

Leeftijd
De wijnstokken zijn tussen de 20 en 40 jaar oud.

Oogst
Tijdens de oogst worden de druiven zeer streng geselecteerd, waaronder ook de oude wijnstokken met Sauvignon.

Vinificatie
De druiven worde gecultiveerd volgens de methode 'Lutte raisonnée', in combinatie met grondbewerking. Gedeeltelijke bladuitdunning en groene oogst wordt toegepast om de kwaliteit van de oogst te verbeteren. Een lange vinificatie aan lage temperatuur wordt gevolgd door een rijping 'sur lie' met bâtonnage.